Производство в 2004, всего млн.т (100%)
Таблица 1.2. Потребление картофеля по регионам мира
Транспортируется полуфабрикат всеми видами транспорта в соответствии в правилами перевозок пищевых грузов. В процессе перевозки, погрузки и выгрузки сухое картофельное пюре необходимо предохранять от попадания атмосферных осадков. Средняя урожайность картофеля в мире непрерывно растет, и в 2004 году составила 17 т/га, площади занятые под картофелем составляют 19 млн. га (данные FAO).
Сухое картофельное пюре – это полуфабрикат с влажностью до 12%, получаемый из очищенного, сваренного до готовности, измельченного в пюре, смешанного с добавками и высушенного картофеля. Один килограмм его эквивалентен 6-8 кг свежего картофеля. Используется сухое картофельное пюре в качестве компонента при производстве пищевых концентратов для приготовления различных блюд: пюре, клецек, оладий, биточков, котлет, вареников, чипсов, палочек. Восстанавливают сухое картофельное пюре кипяченой водой (60-80ºС) или смесью воды с молоком в течение 2-3 минут, после чего он приобретает вкус, цвет и запах готового к употреблению продукта. В 100 г картофельного пюре содержится: белка – 3,8 г; жира – 0,2 г; углеводов – 76,3 г; витаминов (мг): С- 4,8, В¹ - 0,3, В² - 0,1, РР – 3,4. Энергетическая ценность – 303,6 ккал. Срок хранения сухого картофельного пюре – 12 месяцев.
Сухое картофельное пюре(из литературных источников)
Здравствуйте ! Приятной работы на сайте!
Предлагаем к реализации следующие сорта нашей продукции:
Комментариев нет:
Отправить комментарий